Apre in Via Cesare Correnti in centro a Milano PAUSA “YOUR ITALIAN BREAK” Pasta, Pizza, Gelato & More

Un nuovo riferimento goloso in Via Cesare Correnti a Milano per gli amanti delle materie prime di qualità, preparate a mano giornalmente e sempre freschissime, ma proposte con un format smart a passo con i tempi e perfettamente coerente con le esigenze dinamiche e moderne della vita della grande metropoli e della zona frenetica nella quale è situato questo meritevole indirizzo gourmet.

Pausa “YOUR ITALIAN BREAK” è il primo “taste of Italy” che propone un format che raggruppa tutto il meglio dell’Italia ma con una visione internazionale. Realizzato da italiani ha un motto “Simple, easy, fun, healthy, artisanal and sustainable”.

Pausa nasce a Hong Kong nel 2013 con un temporary restaurant, proponendo pizza, pasta, gelato e caffè selezionando piccoli produttori artigianali italiani, ed il “break” italiano piace subito.

Ecco i nostri punti di forza racconta l’imprenditore Marco Cattaneo. Dopo una vita da manager in una multinazionale con il leit motiv di “take a break from a busy day”, e una tradizione tramandata dal nonno Agostino, proprietario della Trattoria Erbe a Tortona in attività dal 1940 al 1970, ha deciso di fondare la sua Pausa, il casual restaurant perfetto dopo una pausa di shopping a due passi dal Duomo, in via Cesare Correnti al N. 28.
“La dieta mediterranea è un modello nutrizionale nel quale crediamo, ecco perché quando ci siamo trovati in Asia abbiamo pensato di proporre un modello di ristorazione che la rispettasse, perfetto anche per chi dispone solo di una pausa veloce. Vogliamo esportare la nostra mediterraneità” racconta Cattaneo, “ma con un format italiano, improntato all’internazionalità, fino ad oggi proposto all’estero quasi interamente da operatori stranieri”.

Perché il ritorno in Italia? “Durante l’esperienza a Tutto Food, dove abbiamo partecipato in qualità di start up nel mondo del cibo, in contemporanea al periodo di Expo, molti ci hanno chiesto perché non aprire in una città internazionale come Milano, punto di partenza per Pausa in Europa, dopo l’Asia, e così è stato” racconta Marco Cattaneo. “Una cucina al 100% italiana con un occhio internazionale, progettata e proposta in Italia per approdare all’estero”.
“E infatti mi piace dare la possibilità a chi ci viene a trovare di rimanere quanto vuole, di leggere, studiare, lavorare con il wi fi aperto e inoltre abbiamo dedicato un’intera sala con divanetti dedicata al relax e alla lettura”. E come ogni format c’è la possibilità del take away e di far recapitare tutte le proposte a casa tramite i servizi di delivery.

Le proposte di questo locale sono deliziose e buonissime e spaziano da Pasta in Box: pasta fresca in tre tipologie (lunga, corta, ripiena) e con diversi sughi tra classici (pomodoro, arrabbiata, burro e salvia), deliziosi ( pesto, ragù ) e tentazioni (cacio e pepe, salsa di noci, funghi porcini). Pizza: lunga (da circa 33 cm, da condividere), al trancio o alla romana con 48 ore di lievitazione. Caffè: di nicchia, acquistato da un piccolo produttore a km zero, COfficina, che valorizza il caffè, come vuole il mercato oggi. E poi quello splendido e golosissimo Gelato: con l’intento di ricreare quell’atmosfera internazionale con il gelato espresso, che risulta più leggero, divertente e digeribile del classico.