Sfiziosi e aromatici, i Pomodori Essiccati Fratelli Carli sono lavorati a mano e conservati nell’Olio Extra Vergine di Oliva Carli regalando un’irresistibile tentazione di gusto capace di esaltare piatti e ricette.
Ecco come ho scelto di impiegarli in una sfiziosa proposta dal gusto particolare abbinata ad un Vermentino della Riviera Ligure di Ponente Fratelli Carli.
Il Vermentino è l’emblema della viticoltura della Liguria, delle sue terrazze asciutte e soleggiate, dei suoi ripidi pendii affacciati sul mare. Qui la vite trae tutti gli elementi per maturare acini rotondi e dorati che regalano al vino tutte le suggestioni e l’aromaticita’ di questa favolosa terra.
Un altro ingrediente che mi piace particolarmente di Fratelli Carli e che ho impiegato in questa ricetta sono le Olive Taggiasche in Salamoia.
Ogni particolare rende l’Oliva Taggiasca diversa da tutte le altre. Le piccole dimensioni, il colore cangiante, la forma allungata ma soprattutto il suo gusto. Delicato e dolce con una sottile nota amarognola. Ecco perche’ mi piacciono cosi’ tanto e rendono i miei piatti gustosissimi rispettando l’equilibrio degli aromi che li caratterizzano.
Realizzare la Ricetta e’ semplice e il gusto e’ garantito !
Ingredienti per 4 persone:
350 gr. Riso Venere (io ho scelto Riso Venere Gallo)
250 gr. Zucca Mantovana
1 cipolla dorata
Olio Extravergine d’Oliva Carli
Pomodori Essicati Fratelli Carli a piacere
Olive Taggiasche Fratelli Carli a piacere
1 o 2 mandarini profumati e aromatici
Un rametto di Rosmarino profumatissimo della Riviera Ligure
Abbinamento consigliato Vermentino della Riviera Ligure di Ponente Fratelli Carli.
Preparazione:
Mondate la Cipolla dorata e preparatene un battuto fine ricavandone due parti che andrate a fare appassire con un filo di Olio Extravergine d’Oliva Carli in due padelle distinte.
Una per la preparazione del Riso Venere e una per la preparazione della Vellutata di Zucca Mantovana con riduzione di Mandarino.
Nella prima padella una volta appassita la Cipolla, aggiungete il Riso Venere che andrete a cuocere dolcemente regolando con brodo vegetale dopo averlo sfumato con mezzo bicchiere di Vermentino della Riviera Ligure di Ponente Fratelli Carli.
A cottura quasi ultimata aggiungere al Riso Venere una tartare leggera di Pomodoro Essicato Fratelli Carli e Rosmarino e amalgamate bene il tutto.
Nel frattempo potete preparare nella seconda pentola la Vellutata di Zucca Mantovana con riduzione di Mandarino, aggiungendo alla cipolla dorata in Olio Extravergine d’Oliva Carli la Zucca Mantovana dopo averla mondata e tagliata a pezzi di media grandezza. Coprite con un coperchio e proseguite la cottura a fuoco lento regolando con un pochino di brodo vegetale fino a che la Zucca non risultera’ morbida. Potete valutarne la consistenza con i rebbi di una forchetta. A cottura ultimata passate la Zucca nel frullatore fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
In un pentolino ridurre a fuoco lento il succo di un mandarino con due cucchiai di Vermentino della Riviera Ligure di Ponente Fratelli Carli che andrete poi ad amalgamare alla Vellutata di Zucca regolando di sale.
Suggerisco di iniziare un po’ prima con la preparazione della vellutata di Zucca rispetto a Riso in modo da evitare che il Riso scuocia.
Preparare poi un battuto finissimo di Pomodori Essicati Fratelli Carli con qualche Oliva Taggiasca Fratelli Carli che andrete ad usare anche per la guarnizione del Piatto.
Disporre poi la Vellutata di Zucca ben calda alla base del piatto, fate seguire il Riso Venere ed infine guarnite con il battuto saporito e intrigante di Pomodori Essicati e Olive Taggiasche Fratelli Carli.
Ho sperimentato felicemente il riso venere… ma mai la zucca! Le olive taggiasche le adoro.. tanto che erano anche nel mio piatto per UnoChefSulMare. Ottimo piatto Lisa!
Le Olive Taggiasche rappresentano un prodotto tipico della Liguria di cui andare fieri. Rappresentano una delle migliori eccellenze di questa Regione dal gusto e dall’aromaticità tipica e inconfondibile.
Bellissima ricetta!!!! Adoro tutti questi ingredienti ma non li ho mai abbinati così. Ti copio la ricetta!!! Un bacio e a presto ?
Ottimo … con prodotti Fratelli Carli … pero’ ! 🙂
Che post magnifico Lisa e che ricetta sfiziosa da provare ! Complimenti anche per le fotografie magnifiche come sempre !
Ti ringrazio molto ! 🙂
Ricetta sfiziosissima si presenta benissimo ! La voglio provare anche perchè gli ingredienti che hai scelto mi piacciono moltissimo. Bellissime fotografie.
Grazie Ely ! Mi fa piace ti piaccia anche la presentazione che ho cercato di curare esaltando colori e consistenze.
Deve essere buonissimo !
E’ un abbinamento insolito. La Zucca con il Riso Venere. Questa volta ho scelto di abbinare questo piatto alle verdure fresche ed essicate con i Pomodori sott’olio Fratelli Carli.
deve essere sublime
Ricetta di stagione con ingredienti di prima qualità senza dubbio !
Ottimo piatto, si presenta bene come al solito e belle anche le foto, brava Lisa.
Ti ringrazio tantissimo per gli apprezzamenti sempre molto graditi ! 🙂
Favoloso ! Deve essere gustosissimo. Lo provero’ !
Ottimo ! I Pomodori Essicati Fratelli Carli nel loro Olio Extravergine di Oliva meritano davvero !
Bella idea!! Adoro la zucca…ma non ho mai pensato all’abbinamento con il riso Venere!! Poi le tue foto mi fanno sempre venire voglia di provare, complimenti anche per le olive e i pomodori dei Fratelli Carli…mi ispirano un sacco!
Ho scelto la Zucca per creare una Ricetta di Stagione che ben si abbinasse all’aromaticità più decisa dei pomodori essicati creando un’armonica presentazione fatta di colori e consistenze diverse garantendo sempre l’equilibrio dei sapori. Certo le materie prime di partenza sono fondamentali per fare una Ricetta di successo ! E i sott’olio Fratelli Carli nel loro Olio Extravergine di Oliva meritano davvero !
Che bontà questo piatto l’ottimo abbinamento riso venere zucca mai provato con olive pomodorini essiccati e mandarino lo proverò complimenti Lisa anche per le bellissime foto
Ricetta favolosa e fotografie magnifiche.
Grazie per gli apprezzamenti !